如何判别牛奶质量的好坏？

Q:如何判别买回来的奶是优质奶呢？有什么简单易行的判断方法？

如果是纯的牛奶，不要用香味或浓厚程度来评判，因为这些都是可以人工添加造出来的。

先看口感是否滑爽

经过标准化和均质处理的牛奶，质感、黏稠度是不正常的，均匀而滑爽，很容易滑到嗓子里去的牛奶，才是正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的表示。

再品味道

如果有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候，就发现牛奶有分层或凝聚的现象，说明奶中微生物已经大大超标。