亚洲50最佳餐厅“亚洲之粹”

亚洲50最佳餐厅 ‘亚洲之粹’ 名单不设排名，入榜的80家餐厅或小贩来自亚洲20个国家及地区内的49个城市，均被认为是最能代表亚洲地区独有饮食文化的无名英雄。

亚洲50最佳餐厅（Asia’s 50 Best Restaurants）首次设立 “亚洲之粹” 名单（Essence of Asia），以支持推动亚洲餐饮文化的餐厅。

此名单不设排名，入榜的80家餐厅或小贩来自亚洲20个国家及地区内的49个城市，均被认为是最能代表亚洲地区独有饮食文化的无名英雄。马来西亚槟城的暹路炭炒粿條、新加坡的 Mr. & Mrs. Mohgan 印度煎饼、仰光的 Rangoon Tea House 皆榜上有名。

亚洲50最佳餐厅编辑 William Drew 表示：“在这个餐厅业界最需要我们支持的艰难时刻，此名单可作为旅客和美食家珍贵的指南，带领他们到访亚洲，亲身体验当地最地道及多样化的餐饮体验。名单上列岀的餐饮机构涵盖了街头小食摊、历史悠久的食府、慈善机构及业界的后起之秀，反映岀亚洲区内多元化的美食文化。”

入榜的食府来自巴基斯坦、孟加拉、斯里兰卡、柬埔寨、老挝、缅甸、尼泊尔、中国、日本、马来西亚和新加坡等地区。此名单根据2020年和2021年 “亚洲50 最佳餐厅” 的获奖名厨、“亚洲50最佳餐厅” 评审委员会，以及亚洲区内德高望重的饮食界领袖的推荐而编选，并由圣沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）赞助。这些餐厅是亚洲餐饮生态中不可或缺的一部分，它们在秉承烹饪传统的同时，重塑本土美食和让那些拥有百年历史的食谱得以复兴，并于他们所处的社区内担当着互相建立联系的重要角色。

入选餐厅完整名单如下。

* 主图摄影：Andy Hay、Grace Lim、Joshua Rawson-Harris / Unsplash